Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
categories:  beef   

ingredients:

• 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
• 3 demi-poivrons de couleurs variées (rouge, orange et vert) coupés en cubes
• 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
• 12 quartiers de pêches fraîches ou surgelés décongelés
• 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
• 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de basilic
  
  Pour les boulettes:
• 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
• 80 ml (1/3 de tasse) d' échalotes sèches (françaises) hachées
• 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
• 1 oeuf
• sel et poivre au goût
  
  Pour la sauce barbecue:
• 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
• 5 ml (1 c. à thé) d' ail haché
• 8 quartiers de pêches fraîches ou surgelés décongelés
• sel et poivre au goût

preparation:

• Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce.
• Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis cuire de 3 à 4 minutes.
• à l'aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
• Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.
• Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
• Cuire les poivrons, l'oignon rouge et les pêches de 3 à 4 minutes.
• Réserver dans une assiette.
• Dans la même poêle, faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 5 à 6 minutes.
• Verser le sirop d'érable dans la poêle et laisser caraméliser 1 minute.
• Remettre les légumes et les pêches dans la poêle, puis ajouter la sauce barbecue.
• Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
• Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic.

  
  .