pollo a la canela
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Prepared: 2005-01-23

although this recipe wasn't bad, it was very bland, so i figured that i woudn't bother trying to rewrite the recipe into english (i only have the spanish version)

Ingredients:

• 1 pollo de 1 kilo y medio en trozos
• 1 vaso (de los de agua) de aceite
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan frito
• 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
• 50 grs. de almendras
• 1 cucharada (de las de café) de canela en polvo
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 1 plato de harina
• sal
• pimienta

Preparation:

• Sazone el pollo con sal y pimienta.
• Pase los trozos por harina y sacúdalos para que caiga lo sobrante y luego saltéelos en el aceite caliente hasta que estén doraditos por todos los lados.
• Resérvelos al calor.
• Quite parte del aceite y fría en el resto las rebanadas de pan y las almendras (con cuidado para no quemarlas).
• Saque ambas cosas y macháquelas en el mortero.
• Resérvelo.
• En ese mismo aceite refría la cebolla y el ajo, ambos pelados y picados menuditos.
• Cuando empiecen a dorarse (unos 7 minutos) vuelva a meter los trozos de pollo en la cacerola, añádales el perejil, el vino y lo del mortero previamente disuelto en 2 vasos de agua.
• Espolvoree la canela y revuelva todo con ayuda de una cuchara de madera.
• Deje que cueza con la cacerola tapada durante 40 minutos más o menos, y al ir a servirlo espolvoréelo con perejil picado.